La cúrcuma o turmérico (Curcuma longa) es una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas nativa del suroeste de la India oriental que pertenece a la familia del jengibre, y que se usa como especia y colorante alimentario. Es una planta herbácea perenne que puede crecer hasta un metro de altura. Tiene rizomas ramificados de color amarillo a naranja, aromáticos y hojas dispuestas en dos filas, con pecíolos largos y láminas foliares que pueden medir hasta 230 cm de largo y 45 cm de ancho. Las flores son hermafroditas, con sépalos blancos y pétalos amarillos que forman una corola tubular. Solo uno de los estambres es fértil, mientras que los demás se convierten en estaminodios. El fruto es una cápsula que se abre en tres compartimentos.
Aceite de Cúrcuma
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A la cúrcuma se le han atribuido propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Recientemente, la cúrcuma se ha estudiado por sus posibles beneficios en la prevención y tratamiento de la artritis, enfermedades cardiovasculares, diabetes, hepatopatías, desórdenes respiratorios y gastrointestinales, depresión y cáncer.
La cúrcuma es utilizada como especia desde hace miles de años en la cocina asiática y del Medio Oriente para dar sabor y color a las preparaciones. En países como China e India se utiliza como un componente clásico de la medicina tradicional. El uso de la cúrcuma como aditivo alimentario está aprobado en la mayoría de los países occidentales, y sobre todo, en los últimos años, ha sido utilizado con fines medicinales.
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